Nom : Rosato Biologico – Lazio IGT
Fiche d'identité
Appellation : Lazio IGT Rosato
Cépage : 100 % Grechetto Rosso
Culture : Agriculture biologique
Altitude : 263 m
Sol : Tuf volcanique
Un rosé de caractère issu d'un cépage rare
Le Grechetto Rosso est un cépage autochtone du Latium que l'on rencontre rarement en version rosée. Cultivé sur un plateau d'origine volcanique à 263 mètres d'altitude, il donne naissance à un vin à la fois gourmand, frais et remarquablement désaltérant.
Vinification
Les raisins sont récoltés à parfaite maturité puis soumis à une courte cryomacération avec un léger contact des peaux afin d'extraire délicatement la couleur et les arômes. Après un pressurage doux, la fermentation est réalisée à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé de 4 à 6 mois en cuves inox afin de préserver toute sa fraîcheur.
Dégustation
Robe : Rose pâle aux reflets saumonés.
Nez : Frais et délicat, sur les petits fruits rouges croquants, avec un côté végétal étonnant.
Bouche : Une attaque vive et rafraîchissante, soutenue par une belle salinité héritée des sols volcaniques. Les notes de fraise fraîche, de groseille et de framboise se prolongent dans une finale élégante et désaltérante.
Avec quoi le boire ?
Ce rosé s'invite naturellement à l'apéritif, mais il accompagne également à merveille :
Le mot du sommelier
Voilà le genre de rosé qui réconcilie avec les vins d'été. Pas de sucrosité inutile ni d'arômes exubérants : juste de la fraîcheur, de la finesse et une belle expression du terroir volcanique du Latium. Un rosé gastronomique qui mérite sa place à table autant qu'à l'apéritif.
Température de service : 8 à 10°C
