Nom : Kora
Producteur : Cincinnato
Appellation : IGT Lazio
Cépages : 100% Nero Buono
% alcool : 13%
Contenu : 0,75L
Potentiel de garde : 15 ans
Agriculture : raisonnée
Description :
Cincinnato produit le Kora à Cori sur les Monti Lepini. Nous sommes sur des montagnes basses (200 à 250 m d'altitude) qui dominent la plaine de l'agro-pontin. La situation est idéale, car les vents marins traversent la plaine pour venir assécher les vignes et donner un petit côté salin au vin. De surcroît, le sous-sol est partiellement volcanique, et ceci apporte minéralité et saveur.
Le cépage Nero Buono dont on extrait le Kora est un cépage antique. Il se retrouve essentiellement dans la région de Cori où il s'adapte particulièrement bien au terroir. Le Nero Buono est un grand cépage donnant des vins intenses.
Le Kora est issu des vignobles qui au fil du temps se sont distingués par l'extrême qualité du raisin produit. Seulement 6000 bouteilles sont produites avec un très faible rendement (40 hl/ha). Vieilli 2 ans en fût de chêne, il offre une couleur rouge rubis intense, saveur sèche et structurée avec des notes de cuir et de sous-bois, notes balsamiques, parfum harmonieux et persistant.
Conseils :
Servir en bouteille ou de préférence carafé à une température de 18°C. Il s’accorde avec des plats structurés, viandes rouge et noires. blanches. Il accompagnera volontiers une entrecôte aux champignons.
