Nom : Frascati
Producteur : Casale Marchese
Appellation : Frascati Superiore DOCG
Cépages : Malvasia del Lazio, Bombino, Trebbiano, Bellone
% alcool : 13.5%
Contenu : 0,75L
Potentiel de garde : 3 à 5 ans
Agriculture : Raisonnée
Frascati
Frascati est un petit village sur une colline au Sud de Rome, dans la région des Castelli Romani. C'est là qu'on produit le vin blanc dont il porte le nom. Le Frascati a obtenu ses lettres de noblesse en 1929, quand il séduisit la Queen Mary en visite au Vatican. Depuis il fut grandement importé en Grande Bretagne.
Le Frascati a été la première appellation DOC en Italie, en 1966. Mais le cahier des charges est tellement large que beaucoup trop de vins médiocres ont droit à l'appellation. Il est donc hasardeux de se fier à la seule appellation DOC.
Frascati Superiore DOCG – Casale Marchese
Un grand classique du Latium, né sur les terres volcaniques de Rome
Ce Frascati Superiore DOCG est l'un des vins emblématiques du Latium. Il trouve ses racines dans l'antique Tusculum, sur les collines au sud-est de Rome, où la culture de la vigne est attestée depuis l'époque romaine.
C'est sur ce terroir historique que travaille Casale Marchese, domaine familial installé au cœur de la région de Frascati. Les vignes poussent sur des sols d'origine volcanique, particulièrement caractéristiques de cette partie du Latium.
Ce Frascati Superiore est élaboré à partir de Malvasia del Lazio, Trebbiano Toscano, Bombino et Bellone, quatre cépages qui donnent au vin son équilibre entre fraîcheur, fruit et matière.
Un Frascati qui a du caractère
Les raisins sont vendangés manuellement puis délicatement pressés. La fermentation, réalisée à température contrôlée avec des levures sélectionnées, permet de préserver la finesse aromatique et la fraîcheur du vin.
Au nez, on retrouve des arômes de fruits exotiques, accompagnés de délicates notes florales et légèrement herbacées. La bouche est plus ample qu'on pourrait l'attendre d'un Frascati classique : saline charnue, avec une belle fraîcheur en finale et une texture souple et enveloppante. La finale est élégante et persistante.
Mais c'est surtout avec quelques mois de bouteille que ce Frascati révèle toute sa personnalité. Agréable dès le printemps, il gagne progressivement en harmonie et en complexité au fil des mois.
Le mot de Marco
Pourquoi choisir ce Frascati Superiore ?
« Frascati est souvent réduit à l'image d'un vin blanc simple et facile à boire. Pourtant, lorsqu'il est produit sur ses meilleurs terroirs et travaillé avec soin, il peut offrir beaucoup plus de profondeur. C'est précisément ce que j'aime dans le Frascati Superiore de Casale Marchese : un vin qui raconte véritablement son territoire. »
Conseils :
A servir en bouteille à 8°C, il peut se déguster à l'apéritif, ou avec des sushis, charcuteries aromatisées, une mozzarella, ou même une pâte au pistou...
