Nom : Capolemole Bianco
Producteur : Marco Carpineti
Appellation : IGT Lazio Bianco
Cépages : Bellone
% alcool : 13%
Contenu : 0,75L
Potentiel de garde : 10 ans
Agriculture : BIO
Description :
Marco Carpineti produit le Capolemole Bianco à Cori sur les Monti Lepini, des montagnes basses (250 à 450 m d’altitude) et qui dominent la plaine de l’agro-pontin. La situation est idéale, car les vents marins traversent la plaine pour venir assécher les vignes et donner un petit côté salin au vin. De surcroît, le sous-sol est partiellement volcanique, et ceci apporte minéralité et saveur.
Le cépage Bellone dont on extrait le Capolemole est un cépage antique. Il se retrouve essentiellement dans la région de Cori où il s’adapte particulièrement bien au terroir. Il s’agit d’un grand cépage donnant des vins intenses.
L’affinage se fait en inox et ensuite en bouteille.
Le nez du Capolemole Bianco est d'une grande complexité olfactive avec des arômes de fleurs blanches et de fruits blancs et jaunes, pêches, abricots, végétal, minéral avec une grande intensité. En bouche, volumineux, équilibré et élégant avec une finale longue et douce. Il est produit par Marco Carpineti.
Conseils :
Servir en bouteille à une température de 8°C, il s’accorde avec des poissons grillés, pates, viandes blanches.
