Nom : Odys
Producteur : Monti Cecubi
Appellation : Lazio Igt
Cépages : Fiano
% alcool : 13%
Contenu : 75 cl
Potentiel de garde : 5 ans
Agriculture : BIO
Description :
NOTES HISTORIQUES
Odys rend hommage à Ulysse, qui foula les rivages de Sperlonga avant d'accoster à Circeo, le pays de la Magicienne.
CÉPAGE ET ZONE DE PRODUCTION
100 % Fiano.
Les raisins proviennent des vignobles d'Itri, situés à environ 300 mètres d'altitude, sur un sol argilo-calcaire à la structure robuste, et soumis la brise marine de Sperlonga et de Gaeta. Nous sommes dans la région des
Monti Cecubi, région connue depuis l'antiquité pour la qualité de ses vins.
CONDUITE DE LA VIGNE ET VINIFICATION
Taille en Guyot ; densité de plantation de 4 000 pieds/ha, pour un rendement de l'ordre de 50 hl/ha. La vinification comprend une courte macération pelliculaire et un pressurage doux ; la fermentation se déroule lentement en cuves inox à température contrôlée. L'élevage sur lies fines en cuves inox précède la mise en bouteille.
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe jaune dorée limpide ; le nez est intense, évoquant les fleurs jaunes et le maquis méditerranéen, avec des notes de genêt, de romarin, et des nuances d’amande grillée et de noisette.
En bouche, il est sec et minéral, avec une finale douce, une belle fraîcheur, et une vinosité remarquables.
ACCORDS METS-VINS
Il se marie parfaitement avec les fruits de mer crus comme les coquillages et les huîtres, l’anguille rôtie, mais aussi avec uen salade de champignons crus ou des pâtes aux truffes.
