Nom : Raverosse
Producteur : Cincinnato
Appellation : Cori DOC Rosso
Cépages : 50% Nero Buono 30% Montepulciano 20% Cesanese
% alcool : 13%
Contenu : 0,75L
Potentiel de garde : 5 ans
Agriculture : Raisonnée
Description :
Raverosse fait référence à une zone viticole de la commune de Cori caractérisée par des éperons de calcaire rouge qui relient les hauteurs des monts Lepini aux collines volcaniques de la campagne avoisinante. La quantité de chaleur qui nourrit cette roche pendant la journée est lentement restituée aux vignobles la nuit, permettant la production de raisins de la plus haute qualité.
Ce vin est le résultat d'un assemblage de trois cépages qui lui apporteront puissance, élégance et typicité. L'affinage sera différent selon le cépage. Notons un passage en barrique neuve pendant 8 mois pour le Montepulciano. Pendant ce temps, Cesanese et Nero Buono s’affinent en inox . S'ensuit un affinage en bouteille.
Le Raverosse présente une robe rouge rubis, harmonieuse avec des notes de fruits rouges mûrs, et légèrement toasté. Les tanins sont souples et délicats. Il s'agit d'un vin fin et très élégant, d'un rapport qualité/prix remarquable.
Ce vin est produit par Cincinnato
Conseils :
Servir en bouteille à une température de 18°C, il s’accorde avec des viandes blanches (filet de porc, pancetta et crème d'épinards), ou pâtes aux quatre fromages. il se conserve et s'affine magnifiquement pendant de nombreuses années, et offre son meilleur à partir de 4 années après la vendange.
