Nom : Thesan 36 : Vin D'exception
Producteur : Le Lase
Appellation : IGP Lazio Rosso
Cépages : 100% Canaiolo Nero
% alcool : 15%
Contenu : 0,75L
Potentiel de garde : 15 ans
Agriculture : raisonnée
Description :
C'est au départ des meilleurs raisins de Canaiolo, que les Lase ont réalisé ce vin d'exception. Ceux-ci, vinifiés en monocépage, lui donneront une couleur d'un rubis opaque. Notons que ce vin est très original car ce cépage se retrouve souvent en assemblage. Il est produit par les quatre soeurs Ceccarelli dans l'ancienne terre des Etrusques, la Tuscia
La tendance climatique en 2016 a été vraiment favorable. Après un automne et un hiver plutôt doux et peu pluvieux, le printemps 2016 a débuté par du beau temps. Ceci a favorisé un débourrement précoce d'environ 10 jours par rapport à la moyenne historique.
A partir du mois de mai et pendant la première quinzaine de juin, on a enregistré des précipitations et des températures moyennement fraîches. Ceci n'a en aucunement affecté les phases déterminantes de la floraison et de la nouaison. L'été jusqu'à fin août a été généralement chaud, sec et sans pics de chaleur : conditions optimales pour maintenir un excellent équilibre productif et assurer une parfaite croissance des raisins.
Pendant les mois de récolte, il y a eu quelques événements pluvieux, alternant avec de longues périodes de soleil et de ventilation. Ceux-ci ont permis un processus de maturation idéal. Le viticulteur a vendangé une partie des raisins Canaiolo à la fin du mois d'août, tandis qu'il a laissé le reste sur la vigne pour une légère surmaturation. Il a effectué cette deuxième vendange entre le 20 et le 22 septembre.
Ce millésime a permis de faire un vin d'exception : le Thesan36 !!
Cette expérience a été rééditée en 2018 avec 900 bouteilles.
Vinification :
On a procédé par un pressurage doux et une pré-macération à froid, suivis du début de la fermentation alcoolique. Le vin a ensuite été transféré dans de nouveaux fûts de chêne français. C'est dans ces barriques qu'il a terminé la fermentation malolactique et s'est affiné pendant 36 mois. Le THESAN36 est le résultat de l'assemblage de la sélection des meilleures barriques à la fin de ce lent et long affinage.
690 bouteilles produites toutes numérotées en 2016 et 900 bouteilles en 2018
Conseils :
Il s’accordera avec des viandes rouges, plats épicés, viandes noires.
