Nom : Commodo Bianco
Producteur : Tenuta San Leo
Appellation : Roma DOC
Cépages : Malvasia Puntinata
% alcool : 13 %
Contenu : 0,75L
Potentiel de garde : 5 ans
Agriculture : BIO
Description :
C'est à Ariccia, dans les faubourgs de Roma, à une altitude de 300 mètres, que Tenuta San Leo produit ses vins. Nous sommes dans cette merveilleuse région que l'on appelle "Castelli Romani". San Leo y produit leur Commodo Bianco. En raison des dimensions de la parcelle (1,3 ha ) sur une petite propriété de 19 ha, seulement 5.000 bouteilles sont produites.
Ce vin remarquable est le résultat d'un rendement assez faible de moins de 60 hl/ha, ce qui annonce une belle intensité. Un contact à froid avec les peaux est suivi d'une fermentation à basse température, permet de mettre en évidence la gamme arômatique.
La Malvasia Puntinata (appelée aussi Malvasia del Lazio) est typique de la région. C'est une des 17 variantes et se distingue des autres variétés en particulier par l'intensité de ses arômes.
Un vin à la belle robe jaune paille avec des reflets verts. Au nez, des arômes nets d'abricots, de fruits exotiques et de poivre blanc, mais aussi des nuances balsamiques. En bouche, il révèle un vin agréablement équilibré, sec, frais, vif et fin.
Conseils :
Servir le Commodo à une température de 8°C. Peut-être à l'apéritif avec des tapenades, mais il peut accompagner, par contre, les risottos aux fruits de mer, ou un spaghetti aux moules, ou alors sur des poissons grillés. Il sera parfait sur des fromages amers du type fromages d'alpages (Beaufort, Abondance...)
