Ma Collection
Les meilleurs vins du Latium
Un grand vin ne naît jamais par hasard. C'est le résultat de combinaisons particulières de facteurs environnementaux et d'un savoir-faire qualifié. Un grand vin naît avant tout d'un grand raisin. Et pour produire un grand raisin, la compétence, l'engagement et le dévouement constant à la vigne sont indispensables.
Il faut du temps pour produire un grand vin. Calme et patience. Il faut savoir attendre. Les belles choses ont un rythme lent.
C'est ce qu'ont compris les femmes et les hommes avec qui je travaille.
Le Latium, la région viticole de demain ?
Pendant longtemps, lorsqu'on parlait de grands vins italiens, les mêmes régions revenaient inlassablement : Toscane, Piémont, Vénétie...
Mais les choses changent. De plus en plus de spécialistes du vin italien regardent désormais vers le Latium (Lazio) et y voient l'une des régions viticoles les plus prometteuses d'Italie. Ses cépages autochtones, ses terroirs extrêmement variés, son histoire viticole et le travail d'une nouvelle génération de vignerons commencent à attirer l'attention.
C'est précisément ce qui m'intéresse : Ne pas attendre que tout le monde parle d'un vin pour le découvrir. Aller à la rencontre des producteurs, visiter leurs domaines, comprendre leurs terroirs et sélectionner personnellement les vins qui méritent de trouver leur place en Belgique.
Pourquoi les plus avisés achètent aujourd'hui ce que tout le monde voudra demain ?
Je ne prétends évidemment pas savoir quels seront les prochains grands vins italiens à la mode. Mais je préfère les découvrir avant qu'ils ne le deviennent. C'est cette conviction qui guide ma sélection de vins du Latium : des vins italiens de caractère, issus de producteurs que j'ai rencontrés et dont je veux partager le travail.
Bienvenue chez mes partenaires.
Partons d'abord dans le nord à la frontière avec la Toscane, se situe le petit vignoble de Terre di Farnese, au creux d'une carrière de Tuf. Nous sommes dans les environs du lac de Bolsena, ancien cratère volcanique. A deux pas, de Civita di Bagnoreggio, nous y trouverons Paolo d'Amico qui met bien en évidence son terroir. Dans la même région, juste derrière le fabuleux parc de Bomarzo, se trouve les Brugnoli Et puis à Orte, les soeurs Ceccarelli.
Au sud de Rome, juste à côté de la résidence des papes, Cantel Gandolfo, nous trouvons un Fabrizio Cavalieri qui exprime magnifiquement la minéralité de son terroir, à quelque kilometres d'un lac issu du cratère d'un ancien volcan.
Et à peine plus loin, à Ariccia, la jeune Tenuta San Leo, et ses Roma DOC.
C'est à quelques pas de là que nous retrouvons la magnifique Frascati avec De Sanctis qui met bien en valeur ce terroir connu.
Tandis que près de Ostia, la ville balnéaire de la Rome Antique, Filippo Antonelli (Castello di torre in pietra) nous produit des Roma doc d'un style tout à fait différents de ceux de Ariccia.
Continuons notre périple vers le Sud, et nous arrivons à Cori. Sur les montagnes qui dominent la plaine de l'agropontain, cet ancien village a précédé l'empire Romain. Et nous y rencontrons d'abord Cincinnato et puis Marco Carpineti.
Et à deux pas de là, nous pourrions visiter les jardins romantiques de Ninfa.
Enfin, nous arrivons à Atina, au pied des montagnes qui mènent aux Appenins. Là, La Ferriera produit de merveilleux Cabernet Sauvignons implantés en 1860!.
Pourquoi ces
viticulteurs?
Les vins du Latium ont beaucoup d'atouts!
Quant aux cépages autochtones, ils nous emmènent vers des saveurs inattendues, ou des surprises étonnantes, et certainement des émotions nouvelles... entre autres
- Blancs : Bellone, Passerina, Incrocio Manzoni, Grechetto, Greco, Maturano, Moscato, ...
- Rouges : Cesanese, Nero Buono, Canaiolo, Lecinaro, Sangiovese, Violone, Olivella, Grechetto Rosso, Aleatico...
