PILEUM
L'Ame du Cesanese
Pileum : l’âme du Cesanese au cœur des collines de Piglio
Au cœur des collines de Piglio, dans la province de Frosinone, la maison Pileum s’est imposée depuis 2002 comme l’un des producteurs les plus authentiques et qualitatifs du Cesanese del Piglio DOCG. C'est là qu'en 2002, un groupe d'amis passionnés, a lancé Pileum. La vocation était de mettre en valeur les cépages autochtones et les traditions viticoles locaux. En particulier le Cesanese di Affile, un raisin noble cultivé dans cette région depuis l'Antiquité.
Philosophie et pratiques
Pileum allie respect des traditions et innovation. L'objectif principal est de produire des vins qui reflètent fidèlement leur terroir. Pileum utilise à cette fin, des pratiques durables et une technologie moderne. Le domaine couvre seulement 13 hectares de vignes, situées sur des collines à une altitude variant entre 350 et 500 mètres. Les sols y sont principalement calcaires et volcaniques, offrant des conditions idéales pour cultiver des raisins de haute qualité.
Pileum a pour objectif de mettre en évidence en particulier le Cesanese, seule DOCG rouge du Latium, mai également la Passerina. La Passerina est ce cépage qui donne des vins floraux, particulièrement délicats. Dans cette région, elle offre des nuances particulières et prend la dénomination de Passerina del Frusinate.
Gamme de vins
La maison est renommée pour ses vins rouges issus du Cesanese. Ils se déclinent dans les versions différentes telles que le Cesanese del Piglio DOCG Classico, Superiore, et Superiore Riserva. Mais aussi, le Valle Bianca, un vin blanc mettant en évidence la Passerina del Frusinate, cépage tout aussi traditionel de la région.
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Identité et engagement
Pileum s'engage dans une viticulture artisanale, limitant les rendements pour maximiser la concentration et la qualité des vins. Leur travail est marqué par un profond respect pour la biodiversité et la préservation de l’héritage viticole local. Pileum est synonyme d'engagement écoresponsable, pour une viticulture durable et met tout en œuvre comme toit végétal, panneaux photovoltaïques et une gestion responsable de l'énergie.
En quelques années, la maison a acquis une réputation de producteur de référence pour les amateurs de Cesanese et les passionnés de vins authentiques du Latium. En particulier son Riserva obtient la cotation maximale auprès de la revue BIbenda (ouvrage de référence éditée par les sommeliers italiens)
Pour en savoir plus, vous pouvez explorer leur site officiel ou planifier une visite pour découvrir l’art de leur vinification et le charme de la région.
Un terroir historique : Piglio, berceau du Cesanese
Le domaine Pileum se situe dans une zone de haute et moyenne colline, entre 350 et 500 mètres d’altitude, sur des sols calcaires et volcaniques — un duo rare qui donne au Cesanese une profondeur aromatique et une élégance naturelle.
Cette région, la Ciociaria, est reconnue depuis l’Antiquité pour la culture du Cesanese, un cépage autochtone noble, fin et délicat, qui trouve ici son expression la plus pure.
