Nom : Amacos
Producteur : De Sanctis
Appellation : Frascati Riserva DOCG
Cépages : Malvasia del Lazio, Bombino
% alcool : 14%
Contenu : 0,75L
Potentiel de garde : 7 à 10 ans
Agriculture : BIO
Frascati
Frascati est un petit village sur une colline au Sud de Rome, dans la région des Castelli Romani. C'est là qu'on produit le vin blanc dont il porte le nom. Ce vin a obtenu ses lettres de noblesse en 1929, quand il séduisit la Queen Mary en visite au Vatican. Depuis il fut grandement importé en Grande Bretagne.
Le Frascati a été la première appellation DOC en Italie, en 1966. Mais le cahier des charges est tellement large que beaucoup trop de vins médiocres ont droit à l'appellation. Il est donc hasardeux de se fier à la seule appellation DOC.
Amacos
Amacos est un Frascati Superiore, même si le producteur n'a pas voulu obtenir l'appellation. Tout en respectant le cahier des charges du Frascati, Luigi De Sanctis profite du site exceptionnel qu'est un ancien cratère volcanique, actuellement lac asséché. Le viticulteur s'impose des contraintes beaucoup plus sévères que la plupart des Frascati DOC. En particulier pour ce vin, il limite le rendement à 50 hl/ha et privilégie la Malvasia del Lazio bien plus expressive que la Malvasia di Candia. L'Amacos est un de ces Frascati délicats et intense à la fois. Son vignoble s'étend sur les collines douces au pied du village à 200/250 m d'altitude. Affinage de 6 mois en foudres, suivi de 6 mois en bouteille.
Voilà un superbe blanc, jaune paille, vif et brillant. Au nez, il dégage des notes de fleur blanches, de fruits jaunes murs, et quelques subtilités de boisé. En bouche il dégage une grande intensité, légèrement salé et minéral. Ce Frascati gagnera à être conservé quelques années avant consommation. Il devrait vous séduire, comme il a séduit The Queen Mary!
Conseils :
A servir en bouteille à 8°C, il peut se déguster avec un poisson gras, type saumon, lotte à l'armoricaine
