Nom : VALLE BIANCA
Producteur :Pileum
Appellation : Passerina del Frusinate IGT
Cépages : 100% Passerina
% alcool : 13,5%
Contenu : 0,75L
Potentiel de garde : 4 ans
Agriculture : BIO
Description :
Le Valle Bianca, est un vin blanc que réalise la jeune maison Pileum dans la province de Frosinone. Nous sommes entre les Monts Ernici et les Monts Ausoni dans cette région appelée Ciociaria. Ce vin est élaboré à partir de la Passerina del Frusinate. Ce Cépage qui trouve dans cette zone, un terroir particulièrement adapté à son expression. Le sous-sol caractérisé par des sols argileux et volcaniques riches en minéraux, ce qui confère au vin une grande fraîcheur et une certaine complexité minérale. Les vignes, âgées de 40 à 60 ans garantissent un beau corps. Elles se situent à environ 410 mètres d'altitude. Cette altitude favorise une maturation lente et équilibrée des raisins
Les raisins sont vendangés à la main et ensuite pressés sans éraflage. La vinification se fait avec une fermentation à basse température et un affinage sur lies fines pendant quatre mois en cuves d'acier inoxydable ceci pour préserver la fraîcheur et les arômes primaires du cépage.
le Valle Bianca se distingue par son extrême délicatesse et finesse, avec un profil frais et structuré. floral et fruité, il offre une agréable complexité au nez,, avec des arômes d'acacia, de fruits à chair blanche et une finale longue et saline.
Il s’accompagne idéalement les entrées à base de poissons subtils (Saint Jacques), d'asperges, de salade tomate mozzarella.
A servir à 12°C.
