Nom : Roma Malvasia Puntinata
Producteur : Castello di Torre in Pietra
Appellation : Roma DOC
Cépages : Malvasia Puntinata
% alcool : 13,5%
Contenu : 0,75L
Potentiel de garde : 5 ans
Agriculture : Bio
Description :
Ce ROMA DOC est une Malvasia Puntinata en monocépage. C'est dans la région de Fiumicino, à l'ouest de Rome, que le Castello di Torre in Pietra le produit. Le propriétaire Filippo Antonelli travaille ses vignes en BIO depuis 2000, par conviction.
La Malvasia Puntinata est un cépage typique et historique du Latium. C'est sous l'impulsion de la récente appellation Roma DOC que le public redécouvre maintenant ce cépage. Le raisin bénéficie ici d'un terrain sablonneux, ce qui en garantit la finesse. Il s'agit d'un cépage aromatique, à savoir un cépage aboutissant à un vin qui, contrairement à la plupart des vins, sent le raisin dont il est fait.
Le raisin est vendangé sur deux périodes. D'abord pour garantir la fraîcheur du vin, et ensuite pour lui apporter un supplément de structure. L'affinage se fait pendant six mois sur lies, dans des cuves en béton sous atmosphère neutre. L'affinage se termine ensuite en bouteilles pendant six mois supplémentaires.
Ce Roma Malvasia présente une robe jaune paille clair, tandis que le nez offre des notes herbacées, mais aussi de fleurs. En bouche l'attaque est fraîche, et soutenue par une bonne structure. Elle se termine sur une finale typique de notes d'amandes accompagnée d'une agréable fin de bouche légèrement salée. Les arômes fins et délicats du nez reviennent en rétro-olfaction.
Conseils :
A servir en bouteille à 8°C, il s’accordera avec les plats de poisson grillé, mais aussi avec des fromages délicats, ricotta, mozzarella, et quiches de légumes, ou salade au fenouil.
