Nom : Commodo Rosso
Producteur : Tenuta San Leo
Appellation : Roma DOC
Cépages : Montepulciano et Cesanese
% alcool : 14.5%
Contenu : 0,75L
Potentiel de garde : 5 à 10 ans
Agriculture : BIO
Description :
C'est sur un petit vignoble de 19 ha que Tenuta San Leo produit ses vins. Dont leur Commodo sur une petite parcelle de 4 ha à une altitude de 300 mètres. Nous sommes à Ariccia dans cette merveillese région des Castelli Romani.
Ce vin remarquable est le résultat d'un rendement assez faible de moins de 60 hl/ha. Ce qui annonce une belle concentration. La fermentation et la macération se font pendant 15 à 20 jours. Le Commodo s'affine ensuite en tonneaux de chêne pendant minimum 15 mois.
Le Commodo Rosso est un vin à la robe rubis profond aux légers reflets pourpres, charnu. Son nez est intense et complexe et dégage des notes de fruits noirs mûrs tendant à la confiture. Epicé, avec des notes de réglisse, vanille et de toasté, voilà un vin charpenté, avec de beaux tanins souples, long et harmonieux.
Ce vin répond à l'appellation Roma DOC, appellation récente ( 2011) qui impose pour les rouges un minimum de 50% de Montepulciano, mais aussi des normes de rendement et de vinification strictes.
Conseils :
Servir le Commodo Rosso à une température de 18°C. Il s’accorde avec des viandes rouges, spaghetti all'amatriciana, ou des fromages puissants type pecorino semi-vieux.
