Cavalieri

Au sud de Rome, dans la région des Castelli Romani, se trouve le petit village de Genzano. Nous sommes à quelques pas de la résidence des papes de Castelgandolfo. La famille de Fabrizio Cavalieri y cultive 7 hectares de vignes depuis 5 générations. A quelques pas de là, nous trouvons le lac d’Albano, ancien cratère volcanique. L’endroit bénéficie non seulement d’un sous-sol volcanique, mais également de la brise marine. Le résultat sont des vins de grande minéralité avec une côté salin surprenant.

Les cépages privilégiés sont le Grechetto, typique de la Tuscia et de l’Ombrie et insolite dans cette partie du Lazio. Mais aussi un Petit Manseng tout à fait surprenant, la Falanghina et le Fiano.

Bien que travaillant de manière BIO depuis longtemps, Cavalieri est certifié depuis 2019.

Les vins de Cavalieri